Menü Ungarn

Vorspeise Ungarische Sauerkrautsuppe

Zutaten:

 1,2 kg  Kartoffel(n), 2 Zwiebel(n), 1 Paprikaschote(n), rot, 1 TL Paprikapulver, rosenscharf, 2 EL  Tomatenmark, ½ kg  Sauerkraut, (frisches), 1 EL Apfel - Dicksaft (Reformhaus), 1 Liter  Gemüsebrühe, 5 Scheibe/n Zwieback (Roggenzwieback) oder Knäckebrot, 1 Zehe/n  Knoblauch, 100 g Crème fraîche

 

Zubereitung:
Kartoffeln und Zwiebeln schälen, ebenso wie Paprika in kleine Würfel schneiden. 50 g Butter in einem Topf zerlassen, Gemüse darin 15 Min. bei mittlerer Hitze andünsten. Paprikapulver und Tomatenmark unterrühren, dann das Sauerkraut zugeben. Mit Apfeldicksaft, Pfeffer und Salz würzen, dann die Brühe zugießen und einmal aufkochen lassen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 30 Min. köcheln lassen. In der Zwischenzeit Zwieback (oder Knäcke) grob zerbröseln. Restliche Butter zerlassen. Knoblauch pellen und durch die Presse drücken. Brösel und Knoblauch in der Butter unter Wenden anrösten. Suppe abschmecken, auf Teller verteilen; jeweils in die Mitte einen Klecks Crème fraiche setzen und mit Bröseln bestreuen.

^{© chefkoch.de}

Hauptspeise: ungarischer Kesselgulasch

Zutaten:

500 g  Rindfleisch, 80 g Schweineschmalz, 2 große Zwiebel(n), 15 g Paprikapulver, edelsüß, etwas  Salz, ¼ TL Kümmel, 1 Zehe/n Knoblauch, 500 g Kartoffel(n), 2 Paprikaschoten, 1 Tomate(n), Für den Teig: 1 Ei,  etwas Salz, 80 g Mehl

 

Zubereitung:  

Das Fleisch waschen, abtupfen und in kleine Würfel schneiden. Fett erhitzen, die kleingehackten Zwiebeln goldgelb rösten. Paprikapulver einstreuen und mit den Zwiebeln verrühren. Fleischwürfel einlegen, rundum gut anbraten, salzen, Kümmel und die kleingehackte Knoblauchzehe zugeben, etwas Wasser zugeben und das Ganze bei mäßiger Hitze zugedeckt dünsten. Bei Bedarf Wasser nachgießen. Sobald das Fleisch weich zu werden beginnt, die geschälten rohen Kartoffeln, die in Streifen geschnittenen, entkernten Paprikaschoten und die kleingewürfelten Tomaten beigeben. Wasser auffüllen und weiterdünsten, bis die Kartoffeln weich sind. Aus Mehl, Salz und Ei einen Teig zubereiten, dünn ausrollen und mit bemehlten Händen kleine Teigflecken (Nockerln)in die Suppe „zupfen“. Sobald die Nockerln an die Oberfläche steigen, die Suppe servieren.

^{© chefkoch.de}

Nachspeise Palatschinken

Zutaten:

2  Ei(er), 150 g  Mehl, 1 Prise  Salz, 1 Pck. Vanillezucker, 1 EL Zucker, 300 ml Milch, 100 ml Mineralwasser mit Kohlensäure,  Öl, zum Ausbacken,  Zimt,  Zucker,   Marmelade

 

Zubereitung:

Mehl, Eier, Salz, Vanillezucker, Zucker, Milch, Sodawasser in einer höheren Schüssel zu einer noch (dick)flüssigen Creme verrühren, kurz /am besten 10 Minuten)ziehen lassen. Eine ca. 24-30 cm Teflon-Pfanne mit einem TL Öl bestreichen (Öl in allen Richtungen hin und her schwenken bis sich kleine Ölbahnen auf der ganzen Pfanne bilden), Pfanne auf mittlerer Hitze vorheizen. Mit einer kleinen Kelle Creme einschenken, durch Schwenken dünn in der Pfanne verteilen, bds. (ca. 2 Minuten pro Seite) goldgelb backen. Nach leichtem Auskühlen mit Zimt und Zucker oder Nutella oder Marmelade oder... bestreichen.

 

^{© chefkoch.de}

Dieser Artikel wurde bereits 1928 mal angesehen.