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Vorspeise Kartoffelsuppe

Zutaten:

600  Gramm Kartoffeln, geschält, 30  Gramm Speiseöl, 2  Stück Zwiebeln, 2  Stangen Porree, 1 1/2 Liter Brühe Instant, 500  Gramm Fleischwurst, 4 Eier, 1  Prise Paprika edelsüß, 1  Esslöffel Butter, 1  Esslöffel Schmand, 1  Bund Petersilie, 2  Stück Knoblauchzehen, 4  Scheiben Toasbrot

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, würflig schneiden. Porree putzen, längs halbieren, gründlich gewaschen in 1cm lange Stücke schneiden.
Zwiebeln schälen, in Scheiben schneiden. Fleischwurst abziehen, in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln und Porree in etwas Öl farblos anschwitzen und mit Instantbrühe aufgießen.
Zwiebeln und Fleischwurst in einer Pfanne goldbraun anbraten.
Die weichen Kartoffeln werden mit einem Stampfer grob zerstampft, nicht zu fein, auf keinen Fall pürieren. Dann das Wurst-Zwiebel-Gemisch und Schmand dazugeben. Ziehen lassen.  Inzwischen 4 Spiegeleier beidseitig in Butter braten, mit Paprika würzen.

^{© daskochrezept.de}

Hauptspeise schwedischer Rinderbraten

Zutaten:

750 g Kartoffeln, 500 g Rinderbraten, 250 g Möhren, 2 mittelgrosse Zwiebeln, 1 EL Öl, 1 EL Butter, 1 TL Salz, ½ TL zerstossener schwarzer Pfeffer, 2-3 Tassen Altbier, 3-4 zerdrückte Pimentkörner, 1 Lorbeerblatt

Zubereitung:
Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden, die Zwiebeln schälen und in Stücke schneiden, die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, die Möhren putzen. Die Butter und das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischscheiben darin bei starker Hitze kurz braun braten. Das Fleisch herausnehmen, zur Seite stellen, die Hitze reduzieren und die Zwiebeln glasig dünsten.

Die Zwiebeln anschliessend zum Fleisch geben, ebenso die Kartoffelscheiben und die Möhren. Das Ganze salzen und pfeffern und mit Piment bestreuen. Alles gut vermengen und in eine feuerfeste Form geben.

Den Backofen auf 175°C vorheizen. Das Bier über die Mischung giessen und das Lorbeerblatt dazugeben. Die Form mit Alufolie abdecken und für fünfundvierzig Minuten garen, bis die Kartoffeln gar sind.
_{© by lemenue.de}

Nachspeise schwedische Quarkcreme

Zutaten:

500 g Magerquark, 3 Eier, 6 EL Zucker, 3 EL Rum, 3 EL Orangenlikör, Schale von 1⁄2 Orange, 6 EL Preiselbeermarmelade, 6 geriebene Löffelbiskuits

Zubereitung:

Zuerst das Eigelb der Eier vom Eiweiß trennen.
Dann das Eigelb zusammen mit dem Zucker schaumig rühren und anschließend die Orangenschale, den Rum, den Orangenlikör und den Quark unterrühren. Die Creme dann kalt stellen und erst kurz vor dem Servieren mit den geriebenen Löffelbiskuits und der Preiselbeermarmelade dekorieren.

^{©schwedengate.de}

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