Menü Schottland

Vorspeise Schottische Eier
Zutaten:  

250 g Wurstbrät, 1 kleine Zwiebel (gerieben), 2 EL Paniermehl, 1 Ei (getrennt), 1 EL gehackte frische Petersilie, Salz, Pfeffer, 1 Messerspitze, Muskatnuß, 4 hartgekochte Eier, 75 g Paniermehl (zusätzlich), Öl zum Frittieren

Zubereitung:
Wurstbrät, Zwiebeln, Paniermehl, Eigelb, Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskatnuß in eine Schüssel geben und verrühren. Die Mischung in vier Portionen teilen. Jede Portion mit NASSEN Händen so flachdrücken, daß man damit ein Ei umhüllen kann. Den Fleischteig um das Ei festdrücken. Mit dem restlichen Portionen wiederholen. Die schottischen Eier mit leicht geschlagenem Eiweiß bestreichen und in Paniermehl wälzen. Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Die Eier in das Öl legen und bei mittlerer Hitze in 8 Minuten knusprig frittieren. Aus dem Öl nehmen und abtropfen lassen.
^{© Buch über schottische Küche}
Hauptspeise Schottische Pfanne

Zutaten:
45g Butter, 2 große Zwiebeln, 250 g Pilze (in Scheiben), 4 dicke Filetsteaks (insgesamt 800 g), 40 ml Whisky, 2 TL Mehl, 125 ml Hühnerbrühe, Salz,  Pfeffer  

 

Zubereitung:
Butter in einer Pfanne erhitzen, in Scheiben geschnittene Zwiebeln, zugeben. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten. Pilze hinzufügen, 5 Minuten unter rühren leicht goldbraun braten. Auf eine Seite der Pfanne schieben. Die Steaks in die Pfanne legen. Auf jeder Seite 3 Minuten braten. Zwiebeln und Pilze zufügen, alles mit Whisky übergießen und die Pfanne schütteln. Die Steaks herausnehmen und warm halten. Mehl zu der Bratflüssigkeit geben, 1 Minute rühren. Nach und nach Brühe zugießen. 2 Minuten kochen lassen bis die Sauce leicht andickt. Würzen und über die Steaks schöpfen.
© www.schottland4fans.de
Nachspeise Cranachan
Zutaten:
250 ml Sahne, 40 mL Honig, 20mL Whisky, 500g Himbeeren, 2EL geröstete Haferflocken

Zubereitung:
Haferflocken braun rösten, Sahne steif schlagen und mit Honig und Whisky versetzen. Himbeeren mit Sahne in hohe Dessertgläser schichten, als letzte Schicht mit Sahne. mind. 2 Std. kühl stellen. Beim Servieren mit Haferflocken bestreuen.
© Buch über schottische Küche