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Vorspeise 1 Suszone sliwki w boczku (Pflaumen im Speckmantel)

Zutaten:

350 g getrocknete Pflaumen ohne Stein, 2 EL Öl, 250 g Räucherspeck

Zubereitung:

Die getrocknete Pflaumen ca. 4 Studen in Wasser einweichen.

Das Öl in der Pfanne erhitzen. Den Räucherspeck in dünne Streifen schneiden. In jeden Speckstreifen eine Pflaumen einrollen, mit einem Holzspießchen zusammenstecken und der Pfanne anbraten. Heiß servieren.

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Vorspeise 2 Zapiekany kalafior (Überbackender Blumenkohl)

Zutaten:

1 großer Blumenkohl, 4 Eier, 200 g Kochschinken, 250 ml saure Sahne, 200 g geriebener Käse, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Den Blumenkohl gründlich waschen, in Röschen teilen und ca. 5 Minuten in Salzwasser blanchieren. Den Schinken in Wüfel schneiden. Die Sahne mit den Eiern, dem Käse und den Schinkenwürfeln vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Blumenkohlröschen in eine gefettete Auflaufform hineingeben. Mit der Sahnesoße übegießen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen.

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Hauptspeise Gulasz z dzika (Wildschweingulasch)

Zutaten:

800 g Wildschweingulasch, 250 g Waldpilze (event. Champignons), 500 g Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, Paprikapulver, scharf und süß, zum Abschmecken, 1 EL Senf,
2 EL Öl, 3 TL gerebelter Majoran, 500 ml Fleisch- bzw. Gemüsebrühe, 500 ml helles Bier, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Pilze gründlich putzen und ebenfalls kleinschneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Das Wildschweingulsch hinzufügen und kräftig anbraten. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Bier und der Brühe ablöschen. Durchgepressten Knoblauch, den Senf und den Majoran hinzufügen. Ca. 1 Stunde köcheln lassen. Nach einer halben Stunde Kochzeit die Pilze hinzufügen.

Mit Kartoffelpüree oder Knödeln servieren.

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Nachspeise Vogelmilch

Zutaten:
1 Liter Milch, 3  Ei(er), 4 EL Zucker, 1  Vanilleschote(n), 1  Zitrone(n), die abgeriebene Schale, 1 Prise Salz

Zubereitung:
Die Milch mit der abgeriebenen Zitronenschale, der Vanillestange und der Prise Salz zum Kochen bringen. Währenddessen aus den 3 Eiweißen einen festen Schnee schlagen und davon jeweils einen Löffel abheben, um ihn behutsam in die kochende Milch zu legen. Nach 1 Minute die Eischneeklöße wenden und nach etwa 30 Sekunden vorsichtig mit einem Sieb herausnehmen. In eine Glasschüssel legen. Nun die 3 Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren. Diese Masse auf dem Herd bei geringer Hitze unter ständigem Rühren der Milch zufügen. Sobald die Vogelmilch eine etwas dickere Konsistenz bekommen hat, ist sie fertig. Die Creme auskühlen lassen und vorsichtig auf die Eischneeklöße gießen.

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