Menü Griechenland

Vorspeise Gefüllte Tomaten "Griechische Art"

Zutaten für 8  mittlere Tomaten:
110 g Rundkornreis, Salz + Schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 2 EL Olivenöl, 1  rote Zwiebel, fein gehackt, 1  Knoblauchzehe, zerdrückt, 1 TL getrockneter Oregano, 40 g Pinienkerne, 40 g Rosinen, 30 g frisches Basilikum, gehackt, 2 1/2 EL frische glatte Petersilie, gehackt, 1 EL frischer Dill, gehackt, 1  Olivenöl zum Bestreichen

Zubereitung:

Eine große Auflaufform leicht einölen. Backofen auf 160° C vorheizen. Von jeder Tomate den Deckel abschneiden und beiseite legen. Fruchtfleisch mit Hilfe eines Teelöffels herauskratzen und in einem Sieb über einer Schüssel abtropfen lassen. Den Saft beiseite stellen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Die ausgehöhlten Tomaten umgekehrt auf einem Gitter abtropfen lassen. Wasser mit wenig Salz zum Kochen bringen, Reis hineingeben und 10-12 Minuten im sprudelnd kochenden Wasser garen, abgießen und abkühlen lassen.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Oregano 8 Minuten braten. Pinienkerne und Rosinen zufügen und 5 Minuten unter häufigem Rühren mitbraten, vom Herd nehmen und Basilikum, Petersilie und Dill einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zwiebelmischung, Tomatenfleisch und Reis gründlich vermengen und in die Tomaten damit füllen.
Je 1 EL Tomatensaft darüber träufeln und die Deckel aufsetzen.

Tomaten leicht mit Olivenöl bestreichen, in die Form setzen und 20-30 Minuten backen. Heiß oder kalt servieren.

^{©kochmeister.com}

Hauptspeise gegrillte Lammkoteletts

Zutaten:

4 EL Öl (Olivenöl), 1 EL Oregano, frisch gehackt oder  ½ TL Oregano, getrocknet, 1  Zitrone(n), den Saft, 12  Lammkotelett(s),  Salz und Pfeffer, 1  Zitrone(n) 

Zubereitung:

Die Koteletts waschen und trocken tupfen. Die Fettschicht einige Male einschneiden und die Knochen bis zum Fleischansatz sorgfaltig abschaben.  Für die Grillsauce das Öl, den Oregano und den Zitronensaft vermischen. Die Koteletts mit einem Teil der Zitronen- Öl-Sauce bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.  Die Koteletts auf dem Grillrost oder im Elektrogrill auf beiden Seiten grillen; das dauert etwa 15 Minuten. Die Koteletts während des Grillens mit der restlichen Zitronen-Öl-Sauce bestreichen.

^{© chefkoch.de}

Nachtisch Lettas griechisches EKMEK

Zutaten:

32 Stück Zwieback, 2 Pkt. Puddingpulver, Vanille, 1 Liter Milch und Zucker für den Pudding, 400 g Schlagsahne und etwas Zucker, 100 g Mandel(n), (Stifte), 2 Tasse/n Zucker, 1 Liter Wasser, Zimt 

Zubereitung:

Eine große Auflaufform (am besten rund) mit zwei Lagen Zwieback auslegen und mit Zimt bestreuen. Einen Liter Wasser zum Kochen bringen und mit ca. zwei Tassen Zucker 10 Minuten zu Sirup einkochen und heiß auf den Zwieback gießen (wer es weniger süß möchte, nimmt 1 Tasse Zucker). Zwei Päckchen Vanillepudding nach Vorschrift zubereiten und heiß auf den getränkten Zwieback geben. Alles erkalten lassen.

Sahne mit etwas Zucker steif schlagen und auf dem Pudding verstreichen. Die Mandelstifte in der Pfanne anrösten und auf die Sahne verteilen.

Die Torte mit Zimt bestreuen und etwa 1-2 Std. zum Erkalten in den Kühlschrank stellen.

^{© chefkoch.de}

Dieser Artikel wurde bereits 6452 mal angesehen.