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Vorspeise: Süßkartoffelsuppe

Zutaten:

500 g Batate(n) (Süßkartoffeln) 
20 g Ingwer 
1  Zwiebel(n) 
2 Msp. Cayennepfeffer 
1 Msp. Kreuzkümmel 
1 Msp. Kurkuma 
½ Liter Gemüsebrühe 
½ Becher süße Sahne 
1 Bund Petersilie oder Koriander 
2 EL Öl 

Salz und Pfeffer 
10 EL Orangensaft 

Zubereitung

Süßkartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Ingwer und Zwiebel fein hacken und in Öl anschwitzen, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, Kurkuma, frischer gehackter Koriander oder Petersilie (oder Korianderpulver), Salz und Pfeffer zugeben und ebenfalls etwas mit anschwitzen. Dann die Süßkartoffeln zugeben und ein paar Minuten weiterrösten lassen. Mit der Hälfte des Orangensaftes ablöschen, Gemüsebrühe auffüllen und ca. 15-20 Minuten kochen lassen (bis die Kartoffeln gar sind). Alles mit dem Pürierstab fein oder grob, nach Geschmack, pürieren. Den Rest Orangensaft und die Sahne zugeben. Eventuell noch einmal nachwürzen.

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Hauptspeise: Rinderfilet mit Pfeffer-Brandy-Sauce

Zutaten   
4  Rindersteak (ca. 800g)
25 g Butter
1 EL grüne Pfefferkörner
4  Schalotten
500 ml Brandy oder Sherry
100 ml Hirschfond
200 ml Sahne
1 TL Senfpulver oder Senf aus der Tube
1/2 TL Weinessig
 
Zubereitung

Das Rinderfleisch in der Pfanne rosa braten und warmstellen. Schalotten hacken, mit Butter andünsten und die Pfefferkörner dazugeben, mit Brandy oder Sherry ablöschen.
Rinderfond dazugießen und reduzieren lassen. Essig, Senf und Sahne dazugeben und einkochen lassen, nach geschmack mit Pfeffer und Salz würzen.

Das Rinderleisch aufschneiden, auf Tellern anrichten und mit der Sauce beträufeln: fertig!

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Nachspeise: Kiwigrütze mit Grenadine-Sahne

Zutaten:

5 reife Kiwis

1 Grapefruit

3/8 L Weißwein

75 g Zucker

40 g Speisestärke

1/2 TL Ingwer

200 g Creme fraiche 

6 EL Grenadionesirup

Zubereitung:

5 reife, weiche Kiwis dünn schälen, vierteln und in Scheiben schneiden. 1 Grapefruit auspressen. 3/8 l Weißwein mit 75 g Zucker zum Kochen bringen. 40 g Speisestärke mit dem Grapefruitsaft und ½ TL gemahlenem Ingwer verrühren und in den Wein geben, noch einmal aufkochen und vom Herd nehmen. Die Kiwischeiben mit der etwas abgekühlten Weinmasse vermengen und in Dessertgläser füllen, in den Kühlschrank stellen. 1 etwas festere Kiwi schälen und in dünne Scheiben schneiden, 1 rosafleischige Grapefruit sorgfältig schälen und die Filet herauslösen. 200 g Creme fraiche mit 6 EL Grenadinesirup verquirlen. Die Grütze vor dem Servieren mit den Kiwischeiben und Grapefruitfilets belegen und dem Sirup begießen.

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