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Vorspeise Chili-Suppe (Crema Poblana)

Zutaten

50 g Butter
6 große Chilischoten
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1/4 l Hühnerbrühe
1 EL Mehl
3-4 EL Kondensmilch
150 g körner (aus der Dose) Mais
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Die Chilischoten im Ofen unter dem Grill kurz braten, damit sich die Haut leichter abziehen lässt. Die Kerne entfernen und die gehäuteten Chilies in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen abziehen und würfeln. Die Hälfte der Butter schmelzen und das Gemüse darin andünsten bis die Zwiebel glasig ist. Die Brühe dazugeben und alles pürieren. Die restliche Butter in die Suppe geben und das Mehl zügig unterrühren. Die Brühe angießen und bei schwacher Hitze kochen lassen, dabei mit einem Schneebesen ständig rühren bis die Flüssigkeit leicht eindickt. Die Kondensmilch unterrühren. Mais dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Vor dem Servieren mit Streifen von Tortillas (gibt es im Handel zu kaufen) und etwas geraspeltem scharfen Käse (Cheddar) bestreuen.

Achtung: Sehr vorsichtig damit umgehen! Wahrscheinlich genügt die Gabe von einer Schote.

_{© by NDR}

Hauptspeise Ofenkartoffel, Rindersteak und Chimichurri

Zutaten für Chimichurri:
3 Bund Petersilie, glatt
120 g Zwiebeln
1/8 l Olivenoel
5 Esslöffel Rotweinessig
2 Knoblauchzehen
1 Teelöffel Oregano, getrocknet
1 Prise Cayennepfeffer
1 Teelöffel Salz
Pfeffer

Zubereitung
Petersilie von den Stielen zupfen und fein hacken. Zwiebeln pellen und fein wuerfeln. Olivenoel und Rotweinessig verruehren. Petersilie und Zwiebeln dazugeben. Mit Oregano, Cayennepfeffer, Salz und reichlich frisch gemahlenem Pfeffer wuerzen. Die Sauce vor dem Servieren mindestens 2-3 Stunden bei Zimmertemperatur durchziehen lassen. Zu Steaks reichen.

_{© Rezepte-gratis.de}

Nachspeise Dulce de leche

Zutaten:

Kondensmilch, WICHTIG: gezuckert!

Zubereitung

Die Dose (geschlossen!) mit 2 fingerbreit Wasser in den Schnellkochtopf legen. Aufkochen und 45 Min. köcheln lassen.
Dose ganz erkalten lassen, erst dann aufmachen, in ein Marmeladenglas umfüllen.
Dulce de leche wird in Argentinien als Aufstrich gegessen zu Toasts, Brot, Waffeln, Crackers, Keksen, Muffins, Crepes (Eierkuchen), oder als Füllung für Torten und Gebäcke, oder zu Flan (Eier-Milch-Dessert), Puddings, Eis.
_{© chefkoch.de}

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