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Vorspeise Chili Bites

Zutaten:

250 g geriebener Cheddar Käse, 110 g Butter, 120 g Mehl, 1 Frühlingszwiebel, Prise Cayennepfeffer,  1-2 Chilischoten, 50 g Speck, 1 Ei, 250 g Blätterteig

Zubereitung:

Käse und Butter schaumig rühren. Zwiebel, Chilis und Speck hacken und zusammen mit einem Ei in die Masse rühren, mit Salz und Pfeffer würzen und den Teig für eine Stunde ruhen lassen.
Nun den Blätterteig ausrollen und mit der Masse etwa 5 mm dick bestreichen.
In Portionen schneiden und auf ein gefettetes Blech legen.
Bei 200 °C für 12 bis 15 Minuten im Ofen backen lassen.

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Hauptspeise 1: Bosveld Filet

Zutaten Marinade:
125 ml Tomaten Sauce, 60 ml Worcestershire Sauce, 15 ml mildes Chutney, 10 ml Senf, 125 ml Weißwein, 15 ml Olivenöl,  1 Knoblauchzehe gepresst, 1 EL Zucker

restl. Zutaten:
Dicke Filets, Salz und Pfeffer, 125 ml Sahne
 
Zubereitung:

Alle Zutaten für die Marinade miteinander vermischen. Die Filetstücke für zwei Stunden in die Marinade legen. Die Filets aus der Marinade nehmen und trockentupfen.
Über Holzkohle grillen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce in einen kleinen Kochtopf geben, Sahne einrühren und über der Glut leicht erwärmen.
Die Filets mit der Sauce servieren.

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Hauptspeise 2: Fleischbällchen mit Curry

Zutaten für 6 Personen:

500 g faschiertes Rindfleisch, Knoblauch gehackt, 5 ml Koriander, 1 ml schwarze Pfefferkörner, 1 grüner Apfel, geschält, gerieben, ,15 ml weißer Weinessig 1 Zwiebel gehackt, 15 ml Öl, 2 ml Muskatnuß gemahlen, 15 ml Curry, 5 ml Salz

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne glasig dünsten. Alle Gewürze hinzugeben und für 2 Minuten braten lassen. Pfanne vom Herd nehmen, abkühlen lassen, das Faschierte und die restlichen Zutaten hineingeben. Die Masse gut miteinander verrühren. Ein wenig von der Masse nehmen und kleine Kügelchen formen. Dann leicht flachdrücken bis sie wie kleine Diskus aussehen.
In einer Pfanne braten oder über Holzkohle grillen.

Am besten mit Curry Sauce servieren.

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Nachspeise: lauwarmer Karamell - Vanille-Pudding

Zutaten für den Teig:  
1  Ei(er) , ½ Tasse Zucker  , 1 EL Aprikosenkonfitüre  , 1.5 TL Essig  , 1 Tasse Mehl  , 1 TL Backpulver  , 1 TL Natron  ,1 Tasse Milch  ,  Fett, für die Form  ,  Semmelbrösel, oder geriebene Nüsse für die Form  
Zutaten für den Guss: 
1 Tasse Milch  1 Tasse Zucker, braun  ,1 Tasse Wasser  ,125 g Butter oder Margarine  ,1 TL Vanille - Extrakt

Zubereitung
Die Angabe "Tasse" beziehen sich auf die englische Maßeinheit "cup" = 237 ml.

Ofen auf 180°C vorheizen.
Ei und Zucker schaumig schlagen, die restlichen Zutaten bis auf die Milch zugeben und verrühren. Am Ende die Milch zufügen, die Masse ist relativ flüssig. Eine feuerfeste Form 20x28 cm² fetten und mit Semmelbrösel oder geriebenen Nüssen ausstreuen. Die Masse einfüllen und im Ofen 45 Min. goldbraun backen, dabei möglichst nicht die Ofentür öffnen. Der "Pudding" geht sehr auf, deshalb die Mischung nicht mehr als 2 cm hoch in die Form füllen.
In der Zwischenzeit die Zutaten für den Guss in einem Topf unter Rühren kochen lassen, bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat. Sobald der Pudding aus dem Ofen kommt ein paar mal mit einem Holzstäbchen einstechen und sofort nach und nach mit dem heißen Guss tränken, bis die ganze Flüssigkeit aufgesogen ist.
Lauwarm mit Frucht- oder Vanillesauce servieren!

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