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Vorspeise 1 Afrikanische Kochbananen

Zutaten:

4 Kochbananen / Plantains, Öl für die Pfanne, Honig zum Bestreichen
 

Zubereitung:

Die Pfanne mit etwas Öl gut vorheizen. Die Plantains (Kochbananen)schräg in etwa 5 mm dicke Scheibchen schneiden, in die Pfanne legen und goldgelb anbraten. Fertig!

Als Clou:
Aus der Pfanne nehmen, mit etwas Honig bestreichen.

Tipp:
Je dunkler und scheinbar "verdorben" die Plantains sind, desto süßer und besser schmecken sie, denn erst dann sind sie ausgereift (grün und gelb geht auch, ist aber weniger süß).
^{© afrika-start.de}

Vorspeise 2 Bohnen Nairobi-Style (M'Baazi)

Zutaten:

200 g getrocknete Bohnen, 1 L Wasser, 2 Zwiebeln, fein gehackt, 1 grüne Paprikaschote, fein gehackt, 4 EL Öl
250 ml Kokosmilch, 0,25 TL roter Pfeffer, im Mörser zerstoßen, 1 TL Salz, Zum Garnieren: einige Blätter Kopfsalat, 8 Petersilienstängel, 16 Tomatenspalten

Zubereitung:

Die Bohnen in einem Topf mit kochendem Wasser etwa eine Stunde kochen, bis sie weich sind. Durch ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. In einer Kasserolle das Öl erhitzen und die Zwiebeln und den Paprika darin dünsten. Mit dem roten Pfeffer und dem Salz würzen. Die Bohnen mit der Kokosmilch zugeben und bei schwacher Hitze solange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eindickt. Mit Pfeffer und Salz abschmecken, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. 8 Teller mit Salatblättern auslegen, die Bohnen darauf geben und mit den Tomatenspalten und der Petersilie garnieren.

^{© kenia-facts.de}

Hauptspeise 1 Reis in Kokossauce

Zutaten:

1  Zwiebel, 2 Hähnchenschnitzel, 1 Paprikaschote(n), rote, 2  Tomate(n), 1 TL Gemüsebrühe, 1 TL Curry, ½ Liter Kokosmilch,   Öl zum Anbraten, 150 g Reis

Zubereitung:

Reis wie gewohnt körnig kochen.

Zwiebel würfeln und in Öl glasig anbraten. Hähnchenschnitzel in mundgerechte Stücke schneiden und mit anbraten. Paprika und Tomaten kleinschneiden und mit in die Pfanne geben. 1 Teelöffel Gemüsebrühe, 1 Teelöffel Curry und Kokosmilch dazugeben. 10-15 Minuten köcheln lassen. Mit dem Reis servieren.

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Hauptspeise 2 Pilau

Zutaten:

250 g Rind-, Lamm- oder Ziegenfleisch, in kleinen Stücken, 1 Tasse enthülste Erbsen, 3 mittelgroße in Würfel geschnitten Karotten, 1 ½ Tassen Reis, 1 Tasse Kokosnussmilch, 1 gestrichener Teelöffel Salz, 2 Tomaten, enthäutet und klein geschnitten, 1 Esslöffel Öl zum Anbraten, 3 mittelgroße Zwiebeln, klein geschnitten, jeweils ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer, Paprika, Kreuzkümmelkörner, gemahlene Gewürznelke, geriebene Muskatnuss, zerstoßener Knoblauch, Zimtpulver und Kümmelkörner
 

Zubereitung:

Braten Sie die Zwiebeln an bis sie braun sind, fügen Sie die Gewürze, Tomaten und das Fleisch hinzu und braten Sie es 10 Minuten lang. Geben Sie die Karotten, Erbsen (Erbsen können vorgekocht werden) und den Reis dazu. Bedecken Sie das Ganze mit der Kokosnussmilch. Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Kochtopf ab and lassen Sie das Ganze ohne zu Rühren 20 Minuten lang kochen, oder bis der Reis fertig ist. Fügen Sie falls notwendig etwas Wasser hinzu.

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Nachspeise Obstsalat

Zutaten:

Bananen, Mango, Kiwi, Ananas, Sternfrucht, Äpfel, Grapefruit, Honig Rum 

Zubereitung:

Alles kleinschneiden und mit Rum gut durchziehen lassen.

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